Sarkanā oranža: īpašības un šķirnes

Sicīlijas sarkanais oranžs ir diezgan neparasts un unikāls šāda veida auglis. Klientu, kuri ir pieraduši pie saulainā oranžā nokrāsā, plauktos ir neparasti redzēt.Bet sarkanie apelsīni ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Šajā rakstā mēs apskatīsim, kādas šādas augļu šķirnes ir pieejamas šodien, kā tās ir īpašas un kādas priekšrocības var dot Sicīlijas apelsīni.

Nav noslēpums, ka daudzi uzskata, ka apelsīni ir tikai apelsīnu augļi. Tas nav pilnīgi taisnība - parastos augļos ir kolēģis hibrīds - sarkanais Sicīlijas oranžs. Šīs citrusaugļu nosaukums runā pats par sevi, tas nāk no Sicīlijas. Šī augļa mizai ir sulīga sarkana krāsa, un augļu iekšpusē ir garšīga sarkanā mīkstums ar vēnām. Gatavojieties novērtēt ne tikai tās izskatu, bet arī oriģinālo garšu, kas apvieno augļu, vīnogu un zemeņu augļu notis. Sarkanā oranža tika iegūta hibridizācijas rezultātā starp pomelo un mandarīnu.

Koks pats ir augsts, var sasniegt 12 metrus. Lapas ir lielas, ovālas vai iegarenas, jebkurā gada laikā paliek zaļas. Ziedēšanas laikā koks rada spēcīgu aromātu, un tās ziedi Sicīlijā tiek uzskatīti par tīrības simbolu, tos bieži lieto kāzu ceremoniju laikā.

Šādi apelsīni tiek audzēti tikai siltā klimatā, auglīgās augsnēs. Katra koka raža ir no 400 līdz 500 augļiem, ko var uzskatīt par labu rādītāju. Augļi sāk nogatavoties decembrī, un augļu periods ilgst līdz pavasara beigām.

Pastāv uzskats, ka asiņaini citrusi, iespējams, nāk no Ķīnas vai Vidusjūras dienvidu reģiona reģioniem, bet to precīzā izcelsme pašlaik nav zināma. Iespējams, ka Ķīnā, Indijā un Dienvidaustrumāzijā citrusaugu kokus tālāk transportēja pa Āzijas tirdzniecības ceļiem uz Āfriku, uz Vidusjūras baseinu un uz Eiropu, kur tika izveidotas oāzes.

Romiešu villas mozaīka, kas celta 4. gadsimta sākumā un atrodas apmēram 3 kilometru attālumā no Piazza Armerina (Sicīlijas, Itālijas dienvidu) apmetnes, šajā laika periodā liecina par kaļķu un citronu klātbūtni Itālijā. Sarkanos apelsīnus, kā mēs to redzam, Austrumu tirgotāji ieveda Sicīlijā 7. gadsimtā un audzēja līdz 16. gadsimtam. Spāņi pārvietoja asiņainu citrusaugļu stādījumus uz Dienvidameriku 16. gadsimta vidū, un no turienes šis apelsīns beidzot nonāca Amerikas Savienotajās Valstīs.

Pirmais sarkanā oranža literārais apraksts Sicīlijā tika atspoguļots XVII gs. Operā Hesperīdi (1646). Autors aprakstīja īpašu apelsīnu augļu veidu (“urantium inducum”), kas ir ļoti pigmentēts (“purpurei coloris medulla”), un to ieveda salā ar Filipīnu misijām no genoiešu misionāra.

Šis citrusauglis ir bagāts ar flavonoīdiem, karotinoīdiem, askorbīnskābi, hidroksinīnskābes un antocianīniem, folijskābi. Šo derīgo mikroelementu, kā arī garšas un aromāta attiecība ir atkarīga no augļu šķirnes.

Sarkanie apelsīni ir bagāti ar šķiedrvielām, tas ir, šķiedrvielām, un satur arī daudz antioksidantu. Papildus šo citrusaugļu, C vitamīna un šķiedru fitoterapijām tie ir labs folātu, A vitamīna (karotinoīdu formā), B1 vitamīna, kālija, vara, pantotēnskābes un kalcija avots.

Pēdējos gados ir ievērojami palielinājusies sabiedrības interese par augu antioksidantiem. Tas notika sakarā ar iespējamo pretkancerogēno un kardioprotektīvo iedarbību, kas izriet no to bioķīmiskajām īpašībām. Mūsdienās sarkanā oranža, pigmentēta salda apelsīna šķirne ir raksturīga ne tikai Sicīlijas austrumu daļā (Itālijas dienvidos), Spānijā, bet arī Kalifornijā.

Detalizētāk aplūkosim, kādas ir asins citrusaugļu šķirnes.

Trīs visbiežāk sastopamie sarkano apelsīnu veidi ir Tarocco, Moro (gan no Itālijas), gan Sanguinello (dzimuši Spānijā). Saskaņā ar leģendu, vārds "Tarokko" pieder lauksaimniekam, tas ir, kā viņš iesaucās, kad viņš pirmo reizi ieraudzīja šo citrusaugu. Šie augļi ir vidēja izmēra un ar savu saldumu un bagātu garšu. Viņiem ir plānas apelsīna mizas, nedaudz apsārtušas, ar sarkaniem traipiem. Tarocco ir ļoti populārs pasaulē, jo tas ir salds.

Šķirne "Tarokko" - pārsteidzoši tīkams, vidēja lieluma augļi bez sēklām. To sauc par "pus šķirni", tā mīkstums netiek izvadīts ar sarkanu pigmentāciju, atšķirībā no "Moreau" un "Sanguinello" šķirnēm.

“Moro” ir spožākais no sarkanajiem apelsīniem, otrais vārds ir “asiņains oranžs”. Mīkstums ir tumši sarkans, krāsu palete ir bagāta un var sākties ar oranžu krāsu vai rubīnu un pat melnu. Šīs šķirnes mizai vienmēr ir intensīva sarkana sarkana iedegšanās. Šis citrusaugļiem ir patīkama, salda smarža ar aveņu augļu notīm. Tiek pieņemts, ka šķirne "Moro" tika audzēta XIX gs. Sākumā Sīrijā Sirakūzu provincē.

Pēc 100 gadiem Spānijā sastopamā šķirne “Sanguinello” Sicīlijā ir “pilnkrāsas” oranža, kas ir garša „Moreau”. Tā nogatavojas februārī, bet var palikt uz kokiem līdz aprīlim.

Citas retāk sastopamas šķirnes ir: Oranžs oranžs, maltiešu, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguine Doble Fin, Delphino, Red Valencia un citi.

Ir vērts sīkāk aplūkot sarkanā oranža īpašības, kas ietver pretvēža, pretiekaisuma un sirds un asinsvadu aizsardzību. Turklāt zinātnieki apraksta tās galveno sastāvdaļu (proti, flavonoīdu, karotinoīdu, askorbīnskābes, hidroksikinnamīnskābes un antocianīnu) ietekmi uz veselību. Sarkanā apelsīnu sula ir nozīmīga antioksidanta aktivitāte, aktivizējot daudzas antioksidantu fermentu sistēmas cilvēkiem, kas efektīvi novērš oksidatīvo procesu un palīdz cīnīties pret tādām slimībām kā ateroskleroze, diabēts un vēzis.

Šo augļu labvēlīgā iedarbība var būt tās savienojumu sarežģītā ietekme. Tādējādi dabisko antioksidantu savienojumu piegāde ar sabalansētu diētu, kas bagāta ar sarkaniem apelsīniem, var nodrošināt aizsardzību pret oksidējošiem bojājumiem dažādos apstākļos un var būt efektīvāka par atsevišķa antioksidanta pievienošanu.

Citrusa uztura šķiedras ir ļoti noderīgas, kā pierādīts, ka tas samazina holesterīna līmeni, kas palīdz novērst aterosklerozi. Šķiedra var arī palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc mērens šo apelsīnu patēriņš var būt sabalansēts uzkodas cilvēkiem ar diabētu. Turklāt dabīgie augļu cukuri apelsīnos, fruktozē, var palīdzēt samazināt cukura līmeni asinīs pēc pārāk augstas temperatūras saaukstēšanās gadījumā.

Kādi citi veselības ieguvumi ir saistīti ar saldo apelsīnu ēšanu? Šis auglis tiek audzēts arī Etnas kalna vulkāniskajā atmosfērā Sicīlijā. Tā rezultātā šis auglis ir tik bagāts ar C vitamīnu, ka tikai viens sarkans apelsīns dienā sedz cilvēka pieprasīto dienas likmi.

C vitamīns stimulē kolagēna ražošanu un ir būtisks kaulu, smaganu, zobu, skrimšļu un ādas normālai attīstībai un uzturēšanai.Tas ir nepieciešams, lai izveidotu ATP (enerģiju nesošu molekulu, kas atrodama visās dzīvajās šūnās), dopamīnu (neirotransmiteru, kam ir izšķiroša nozīme mūsu garīgajā un fiziskajā veselībā) un tirozīnu (aminoskābi, kas veicina vairogdziedzera, hipofīzes un virsnieru dziedzeru pareizu darbību).

Sarkanie apelsīni satur arī folskābi un kalciju, šī skābe cīnās ar dažiem vēža veidiem, bet kalcijs ir atbildīgs par normālu zobu un kaulu veidošanos.

Papildus bagātīgajam C vitamīnam šie citrusi piedāvā unikālus ieguvumus veselībai, kas saistīti ar augstu antocianīnu līmeni, kas palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem un iekaisumu.

Antocianīni ir sarkanie flavonoīdi pigmenti, kas nodrošina citrusaugļu intensīvo krāsu un spēcīgas antioksidantu īpašības. Uztura speciālisti uzskata, ka antociāniem piemīt pretiekaisuma īpašības, kas palīdz novērst baktēriju infekcijas, stiprina imūnsistēmu, normalizē asinsspiedienu, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un mazina sirds slimību risku. Tie arī palīdz aizsargāt asinsvadus no oksidatīviem bojājumiem un mazina kaitīgā holesterīna uzkrāšanos.

Visi līdz šim veiktie pētījumi liecina, ka sarkano apelsīnu ekstraktam piemīt efektīva pretiekaisuma iedarbība un tas satur lielu daudzumu antioksidantu. Šie antioksidanti un citas aktīvās vielas aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem. Brīvie radikāļi ir nestabilas molekulas, kas veicina daudzu deģeneratīvu slimību attīstību un ādas agrīnu novecošanos. Liels daudzums brīvo radikāļu veidojas, kad organisms ir pakļauts cigarešu dūmu, narkotiku, vispārējā vides piesārņojuma, spraigas fiziskās slodzes, toksisko atkritumu un ultravioletā starojuma kaitīgajai ietekmei.

Kopumā sarkano apelsīnu ekstrakts palīdz organismam aizsargāt un dziedēt sevi, ja nepieciešams. Kaut arī sarkanais citrusaugļu ekstrakts ir bagāts ar antioksidantiem, tas tieši neizraisa ādu, ja to lieto krēmu vai losjonu ražošanai. Tas notiek tāpēc, ka āda ir aizsargs, nevis absorbcijas orgāns. Tās šūnas parasti novērš antioksidantus vai vitamīnus, kas nonāk saskarē ar ādu, nevis absorbē tos.

Bet neaizmirstiet, ka sarkanais oranžs, tāpat kā visi citrusaugļi, var izraisīt alerģiju. Rūpīgi jālieto grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šis auglis var būt kontrindicēts cilvēkiem ar gastrītu un peptisku čūlu vai citām hroniskām kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Turklāt ar piesardzību jums ir jāizmanto šie augļi cilvēkiem, kas cieš no liekā svara, īpaši vakarā. Sakarā ar augsto ogļhidrātu saturu, Sicīlijas oranžs var dot dažus kilogramus, taču tas ir tikai tad, ja ir liels daudzums.

Skatiet, kā padarīt salātu ar fenheli un sarkanu oranžu zemāk esošajā video.