Apelsīnu - augļi vai ogas, ar kurām ir labāk apvienot un kā izvēlēties?

 Apelsīnu - augļi vai ogas, ar kurām ir labāk apvienot un kā izvēlēties?

Padomju cilvēks ilgu laiku saistīja apelsīnus ar Jaunā gada brīvdienām, jo ​​to nogatavošanās laiks nokrīt rudens beigās un ziemas sākumā. Šodien šo saulaino augļu var iegādāties jebkurā gadalaikā tuvākajā lielveikalā vai dārzeņu telts, un tas ir jāizmanto, jo tas sniedz lielas priekšrocības organismam.

Kas tas ir?

Oranžs ir labi zināms, pieņemams un daudziem citrusaugļu pārstāvjiem patīk. Pēdējie zinātniski tiek saukti par apelsīnu.

Ikdienas dzīvē apelsīni tiek uzskatīti par augļiem, bet ir zinātniski pareizi teikt, ka tas ir ogu veida augļi. Tas ir saistīts ar tās attīstības īpatnībām - tas ir veidots no olnīcām, ir achenes un ir sadalīts iekšējās kamerās.

Oranžā augļa izsaukšana, pirmkārt, tā izmēri, protams, ir maldinoša. Mēs esam pieraduši pie fakta, ka ogas ir mazāki augļi.

Otrkārt, augļi ir augļi, kas ir augļi, kas ir augsti un savvaļas koki un krūmi. Nav pārsteidzoši, ka visi saldie augļi tiek popularizēti kā augļi.

Tādējādi apelsīnu raksturo kā ogu augļus, un precīzāk, kā ogu ogu.

Apraksts un izcelsme

Apelsīni tika audzēti Ķīnā 2,5 tūkstoši gadu pirms mūsu ēras. e. no kurienes ar jūrniekiem augļi nonāca Eiropā. Uz augļa austrumu izcelsmes tā nosaukums - holandiešu valodā apelsīns nozīmē "ķīniešu ābolu". Augļu dzimtene joprojām tiek uzskatīta par Āzijas dienvidaustrumu teritorijām. Eiropā augļi kļuva zināmi diezgan vēlu - līdz XVI gadsimta vidum. Lai gan Vidusjūras valstīs, kā arī Eiropas teritoriju dienvidos, apelsīni sāka audzēt daudz agrāk.

Apelsīna izcelsme ir obligāta mandarīnam un pomelam, kura krustošanās rezultātā tā parādījās. Tas pieder Rutovu ģimenei. Apelsīnu koks vienmēr ir kultivēta kultūra, tas nav atrodams savvaļā. Tas var būt punduris (līdz 4-6 m augsts) un parasts (augsts koku apmēram 12 m augstumā).

Augam nav zarotas sakņu sistēmas parastajā nozīmē. Sakņu matiņu vietā, caur kuriem augi parasti ņem mitrumu un barības vielas, uz apelsīnu saknēm ir kapsulas. Pēdējie ir "mājas" augsnes sēņu kolonijām. Ar koku tie pastāv saskaņā ar simbiozes principu - augs piegādā tos ar aminoskābēm un ogļhidrātiem, un sēnes piešķir mitrumam un minerālvielām oranžā krāsā īpašā, viegli sagremojamā veidā.

Sakarā ar sakņu sistēmas īpatnībām, apelsīnu koki ir diezgan kaprīki. Sēnes necieš sausumu, temperatūras svārstības augsnē, tās bieži mirst transplantācijas laikā, kas nozīmē visa auga nāvi.

Augam ir diezgan lielas lapas. Pēdējiem ir ovāla forma ar garu zobu pusi. Lapas ir gludas, āda, spīdīgas, tumši zaļas. Zariņos tie bieži atrodas kopā ar maziem tapas.

Parasti malā ir viļņota lapa - šeit atrodas aromātiskie dziedzeri. Tās atbrīvo aromātisku ēterisko eļļu. Tajā pašā kokā, gan vecās, gan jaunās lapas atrodas vienlaicīgi, viņu „dzīves” termiņš ir apmēram divi gadi. Jaunās lapas ir atbildīgas par fotosintēzi, un vecās lapas ir noderīgu vielu krātuve.

Ziedēšanas periodā iekārta ir pārklāta ar smaržīgām baltajām ziediem. Tie var būt vieni (aptuveni 5 cm diametrā) vai savākti 6 gab. Ziedkopās. Ziedēšanas periods ir ļoti īss un ir tikai 2-3 dienas. Šādā gadījumā jaunietis tiek veikts 2 mēnešus pirms ziedēšanas.

Augļi ir polikapitāla ogas. Tās lielums un ēnojums ir atkarīgs no šķirnes. Bet kopumā tas ir noapaļots auglis, kura izmērs ir vismaz dūre ar oranžu ādu. Ir tāds auglis, kas izskatās oranžā oranžā krāsā ar sarkaniem šļakatām (piemēram, “King” šķirne).

Miza satur lielu daudzumu aromātisko dziedzeru.Zests zinātnes pasaulē tiek saukts par „flavodu”, un tā iekšējais baltais slānis ir “albedo”. Pēdējo raksturo nežēlība, kas izraisa mizas vieglu atdalīšanu no celulozes.

Ja jūs sagrieziet apelsīnu, var redzēt, ka tas sastāv no 9-13 kamerām, atdalītas ar baltu apvalku - filmu. Katra kamera, savukārt, sastāv no mazākiem elementiem - sulas maisiņiem.

Augam ir 2-3 aktīvas augšanas periodi, kurus aizvieto atpūtas stadijas. Labvēlīgos apstākļos augs var nest augļus līdz 75 gadiem. Lai gan ir gadījumi, kuru veģetācijas periods bija 100-150 gadi. Augļi parasti sākas 8-9 gadus pēc stādīšanas.

Senos laikos apelsīni bija dārgi un reti ražoti. Šodien tas ir viens no pieejamākajiem un pieejamākajiem augļiem. Parasti to importē uz Krieviju no Turcijas, Marokas, Ēģiptes, Itālijas, Spānijas, Dienvidāfrikas. Apelsīnu plantācijas ir pieejamas arī Brazīlijā, Indijā un ASV.

Populārākās ir saldās un skābo saldās šķirnes.

Bitter garša vairumā gadījumu norāda uz augļu nenobriedumu.

Sastāvs un īpašības

87% spilgti augļi sastāv no ūdens. Protams, tas nav tāds šķidrums, kas plūst caur ūdensapgādes sistēmu vai tiek izmantots kā dzēriens. Tā ir strukturēta kompozīcija, kas atrodas tuvu tam, ar kādu tiek mazgāti personas iekšējie orgāni.

Neapstrādātā veidā augļi ir ar zemu kaloriju saturu - 47 kcal uz 100 g produkta. Saspiestā svaigā sulas enerģētiskā vērtība ir 2 kilogrami mazāk par to pašu tilpumu. Tie ir vidējie saldie apelsīni. Saldiem un skābiem augļiem kaloriju saturs ir 36 kcal uz 100 g svaigas apelsīna.

BJU bilance ir 0,9 / 0,2 / 10,3 g, sastāvā ietilpst arī šķiedra un pektīns, cukurs. Augļu skāba garša ir organisko skābju klātbūtne.

Varbūt visi zina, ka oranžs satur lielus C vitamīnus, tomēr papildus ascorbinkai ir A, E, H, PP un B vitamīni (B9 - folijskābe, B2 - riboflavīns, B1 - tiamīns, tiek uzskaitīti secībā, kādā samazinās). sastāvā.). Kompozīcijā ietilpst arī beta karotīns.

Mikroelementu sastāvu pārstāv kālijs, magnija, kalcijs, fosfors, nātrijs utt. Starp makroelementiem, kas veido apelsīnu, dzelzs, cinks, pelni, jods un fluors ir jānošķir.

Vitamīnu un minerālu sastāva bagātība nosaka augļa dziedinošo, tonizējošo un stiprinošo darbību. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, tam ir labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu, stiprinot to. Tas savukārt ļauj organismam labāk pretoties vīrusu infekcijas slimību, beriberu un negatīvu vides faktoru uzbrukumiem. Oranžs neitralizē mutes, kakla infekciozo vidi kā antiseptisku.

Regulāra apelsīna lietošana ir garšīgs veids, kā sagatavoties gripas un saaukstēšanās epidēmijas periodam. Tas noteikti jāiekļauj rudens mēnešos un koncesijās - agri pavasarī, jo augļi, kas bagāti ar vitamīniem ar spilgtu garšu, liks blūza un vitamīna deficīts.

Pietiekami daudz, lai ēst 150 gramus citrusaugļu, lai aizpildītu ikdienas vajadzību pēc askorbīnskābes. Pietiekams daudzums šī vitamīna uzlabo organisma kalcija uzsūkšanos, kas savukārt ir būtiska spēcīgiem kauliem un zobiem.

Skābju klātbūtne, kā arī vairāki mikro un makroelementi ļauj oranžai uzlabot gremošanas procesus. Tās patēriņš stimulē kuņģa sulas un fermentu ražošanu, kas palīdz apstrādāt pārtiku ātrāk un labāk. Tas savukārt palīdz paātrināt vielmaiņu un lipīdu metabolismu. Pārtikas šķeļ labāk, ātrāk sadalot taukus.

Šķiedru klātbūtne padara augļus par zarnu "šķēpu". Tas palīdz uzlabot peristaltiku, kas arī paātrina gremošanas procesu.Celuloze, kas iet caur to, burtiski krūmāji no tās sienām pārtika, labvēlīgu un patogēnu mikrofloru atkritumi un bez gremošanas atstāj ķermeni ar tiem. Pieejams sastāvā pektīns noņem toksīnus un sārņus.

Visbeidzot, skābie augļi stimulē apetīti, izraisa žults atdalīšanu, kas arī liecina par apelsīnu labumu gremošanas traktā. Ar augu šķiedru un pektīnu tajā oranžā krāsā ir neliela caurejas iedarbība un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem.

Antioksidanti un PP vitamīns ir izdevīgi kuģiem. Sakarā ar to klātbūtni kompozīcijas sienu pēdējās kļūst elastīgākas, "slikta" holesterīna līmenis samazinās. Tas ļauj asinīm "palaist" caur tīriem normālas pilnības traukiem, neapdraudot šķēršļus holesterīna plāksnēs.

Dzelzs klātbūtne liecina par augļu spēju saglabāt hemoglobīna līmeni. Zems līmenis norāda, ka asinīs ir nepietiekams skābekļa daudzums, kas nozīmē, ka audi un orgāni ir nepietiekami. Ēdot apelsīnus regulāri novērš šo problēmu.

Magnija un kālija klātbūtne apelsīnu pārvēršas par produktu, kas arī ir piemērots sirdij. Šiem mikroelementiem ir pastiprināta ietekme uz sirds muskuli. Augļu spēja noņemt ūdeni arī palīdz mazināt sirdi (tas mazina pietūkumu, „izkrauj” nieres). Tādējādi augļa lietošana ir trombozes, sirdslēkmes, insultu, aterosklerozes profilakse.

Augsts B vitamīnu saturs stiprina nervus, uzlabojot nervu impulsa vadītspēju. Sakarā ar tās sastāva īpatnībām, svaigu aromātu un enerģisko garšu, apelsīns veiksmīgi saskaras ar hroniska noguruma un blūza pazīmēm. B9 vitamīns, kas pazīstams kā folskābe, ir būtisks grūtniecības laikā, jo tas piedalās augļa un dažu tās iekšējo orgānu nervu caurules veidošanā.

Fosfors un antioksidanti uzlabo smadzeņu mazo asinsvadu caurlaidību, novērš lūmenu sašaurināšanos šajos traukos.

Mikroelements veicina arī smadzeņu aktivitātes uzlabošanos - palielinātu koncentrāciju, spēju atcerēties informāciju.

A un E vitamīns ir iesaistīti reproduktīvās sistēmas darbībā, stimulējot noteiktu hormonu veidošanos. Tā kā tie ir antioksidanti, tie izdalās no radionuklīdiem no ķermeņa, samazina ar vecumu saistīto šūnu izmaiņu intensitāti. Kopā ar B vitamīnu palīdz saglabāt ādas toni un skaistumu.

Apelsīnu sula ir pazīstama ar baktericīdām un reģenerējošām īpašībām, kas rodas sastāvā esošu gaistošu sastāvdaļu dēļ, tāpēc to aktīvi izmanto ilgstošu neārstējošu brūču ārstēšanai. Ūdens novārījums, pamatojoties uz garozām, jau sen ir pazīstams kā stilizēts, bieži piedzēries ar smagām un sāpīgām menstruācijām.

Pateicoties salicilskābei augļos, tiem ir neliels pretdrudža efekts. Senā recepte iesaka ielikt 3-4 šķēlītes ceturtā tasē karstā ūdens, pieprasot ceturtdaļu stundas un ļaujot pacientam samazināt temperatūru.

Augļi ar raksturīgu garšu un aromātu izraisīs miegainību, tonizējošu iedarbību uz visām ķermeņa sistēmām. Ūdens saturoši augļi lieliski izslāpē slāpes.

Tomēr šīs labvēlīgās īpašības izpaužas tikai tad, ja nav augļu lietošanas kontrindikāciju. Individuālās neiecietības gadījumiem vajadzētu būt iemesliem to lietot. Tāpat kā visi citrusaugļi, oranžs ir spēcīgs alergēns, tāpēc labāk nav dot to bērniem līdz 3 gadu vecumam, tas jālieto piesardzīgi grūtniecības laikā. GW laikā labāk ir atturēties no apelsīniem.

Augsts skābju saturs padara šo augļu bīstamu, palielinot kuņģa sulas skābumu, jo tas pasliktinās situāciju. Neēdiet augļus gremošanas trakta un aizkuņģa dziedzera akūtās slimībās.

Augsts cukura saturs padara produktu nevēlamu tādu cilvēku uzņemšanai, kuri cieš no diabēta un aptaukošanās. Noteikti pēdējā cilvēku kategorija ir labāk atteikties no apelsīnu sulas - glāzi dzēriena satur aptuveni 200 kalorijas.

Ir labāki apelsīni no citiem ēdieniem, lai neradītu fermentācijas procesus un palielinātu vēdera uzpūšanos.

Raksturīga

Apkopojot iepriekš minētos datus, mēs piešķiram apelsīnu raksturlielumu. Tā ir citrusaugļu ģimenes daudzklases oga. Tāpat kā pārējā ģimenē, tam ir raksturīga garša un spēcīgs citrusaugļu aromāts.

Ēšana sfērisku augļu, pārklāta ar apelsīnu mizu. Iekšējā daļa ir sulīga, ar ūdens saturu līdz 70-80%.

Kultivēti apgabalos ar tropu un subtropu klimatu. Iekārta pieprasa temperatūras un gaismas režīmu, kas ir ļoti kaprīzs.

Oranžā ir daudz vitamīnu un svarīgu elementu. Tā garšas īpašības organisko skābju un cukuru satura dēļ.

Tam ir daudzas labvēlīgas īpašības, bet galvenais efekts tiek uzskatīts par tonizējošu un imūnstimulējošu.

Kā izvēlēties?

Ja, iegādājoties pārdevēju, ir iespēja nosaukt oranža veidu, tas jau ir pamatots ar to, ka ir iespējams izdarīt secinājumu par augļu garšas īpašībām. Piemēram, ķīniešu vai portugāļu apelsīni bieži tiek saukti par saldiem, kurus viņi ir. Ja augļi tiek saukti par "oranžajiem", pirms jums ir skābais apelsīnu veids. "Bergamotam", kas iegūts no "oranža" (šķērsota ar "citronu"), ir rūgta skāba garša un izteikta kaļķa smarža.

Ja augļi tiek ievesti no Turcijas vai Marokas, tad visticamāk, tā ir viena no divām šķirnēm - “Valencia” vai “Washington Nevil”. Pirmajai šķirnei ir biezs apelsīns ar sarkaniem mizas plankumiem. Toni ir salda garša. Līdzīgas garšas īpašības iegūst apelsīnus "King" un "Temple". "Washington Nevel" ir mēreni sulīgs ar saldskābo garšu, arī biezu mizu, un augļi satur dažus stādus.

Nabas apelsīni ir arī saldi. Viņiem ir sava veida slaids olnīcu veidošanās vietā no sāniem, kas atrodas pretī kājiņai.

Pērkot jākoncentrējas uz garšu. Pēc nobriedušiem augļiem, tas jūtas ļoti spēcīgs - pirms veikala skaitītāja sasniegšanas, jūtat svaigu citrusaugļu smaržu. Tas ir pierādījums par briedumu.

Vēl viens kritērijs ir augļa svars. Tā nobriedušajā formā tai ir daudz lielāka masa, nekā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tas ir, ja jūs uzņemt vidēja izmēra apelsīnu, jūs esat pārsteigti, ka tas ir smags, visticamāk, tas ir vērts iegādāties.

Pievērsiet uzmanību mizai. Tās biezums var būt jebkurš, tas ir atkarīgs no šķirnes. Tas pats attiecas uz ēnojumu, vienīgais - tas nedrīkst būt zaļš.

Optimālais laiks apelsīnu iegādei ir novembra beigās līdz decembrim.Šajā laikā notiek to tehniskā nogatavināšana, tāpēc augļi būs garšīgi un dos maksimālu labumu. Sezonā novākti augļi tiek uzglabāti labāk.

Attiecībā uz izmēru, jāizvēlas vidēja izmēra augļi. Pārāk lielie izrādīsies pikanti, un, pērkot mazus augļus, jūs, visticamāk, nesaņemsiet.

Oranžai jābūt stingrai, ar spiedienu uz ādu nedrīkst palikt iespiedumiem. Žāvētas vietas uz mizas, kā arī tās bojājumi - iemesls atteikties no pirkuma. Pat ja šāds auglis vēl nav sabojājies, tajā jau notiek zobu attīrīšanas procesi. Turklāt augļu bojājumi kļūst par patogēnas mikrofloras ieejas vārtiem.

Mizas biezumam nevajadzētu būt oranža garšas indikatoram. Tiek uzskatīts, ka biezāki augļi ir saldāki, bet tas tā nav. Tie ir vienkārši vieglāk tīrāmi, bet jums ir tērēt papildus naudu bieza mizas svaram, jo ​​dažās šķirās tā svars var sasniegt 40% no kopējā augļu svara.Iegādājoties plānus ādus augļus, jūs glābsiet sevi no šādiem izdevumiem, bet tas būs ilgāks un grūtāk tīrāms. Parasti poras uz tās ir vērstas uz biezu ādu, bet gluda „āda” parasti izrādās plāna.

Bet no bieza āda un pārāk kalnainiem apelsīniem īpaša garša un ieguvumi nav gaidāmi. Pastāv liela varbūtība, ka tos sagrauj nenobriedušie, un pēc tam tiek pakļauti ķīmiskai apstrādei, lai parādītu noteiktu izskatu.

Pievērsiet uzmanību pārdošanas vietai. Augļi nepatīk pārmērīgs aukstums, viņi sāk puvi. Tas ir optimāls, ja temperatūra veikala skaitītājā tiek saglabāta 5-10 grādos. Brūnas plankumi norāda uz pārvadāšanas un uzglabāšanas principu pārkāpumu. Zaļās lapas dažreiz var liecināt par augļu svaigumu, kas reizēm „nāk” kopā ar augļiem.

Ja šīs lapas ir zaļas un blīvas, svaigas, tad augļiem nebija laika, lai dotos uz letes.

Ko apvienot?

Zinot, ka apelsīni ir saderīgi ar citiem produktiem, ir lietderīgi ne tikai iegūt harmoniskāko gatavā ēdiena garšu. Šāda informācija un pareiza kombinācija palīdzēs izvairīties no nepatīkamiem gremošanas traucējumu simptomiem - slikta dūša, smaguma sajūta kuņģī, grēmas, meteorisms. Ar nepareizu citrusaugļu kombināciju ar citiem produktiem palielinās fermentācijas procesu un putreflektīvo parādību rašanās iespējamība. Tas viss var iznīcināt labvēlīgo zarnu mikrofloru, izraisīt nopietnus pārkāpumus gremošanas trakta darbā. Visbeidzot, jāatceras, ka lielākā daļa imūnsistēmas šūnu atrodas zarnās, tāpēc regulāra uztura principu pārkāpšana var mazināt organisma imūnsistēmas spēkus.

Tātad augļi ar skābumu, ieskaitot apelsīnu, ir labā harmonijā ar skābiem un pusskābiem augļiem un ogām - citiem citrusaugļiem, skābiem āboliem, ķiršiem, jāņogām, ērkšķogām, brūklenēm, vīnogām. Tomēr, ņemot vērā strauji palielināto skābuma līmeni, šādas kombinācijas nav ieteicamas cilvēkiem ar augstu kuņģa sulas skābumu.

Apelsīnu un skābo piena produktu, piemēram, rudenhenka, biezpiena, kombinācija palīdz mazināt skābes daudzumu. Pēdējais iekļauj kuņģa sienas, lai samazinātu skābju iedarbību uz tām.

Noderīgs tandēms būs oranžs savienojums ar sieriem (pēdējais ir labāk ņemts ar nelielu garšu), dārzeņi, rieksti vai zaļumi.

Bet no cietes (piemēram, kartupeļu) un japāņu ābolu kombinācijas mēs noteikti sagaidām negatīvas sekas gremošanai. Dzīvnieku olbaltumvielu ar apelsīniem “partnerība” nebūs visveiksmīgākā, bet ar taukainu gaļu (piemēram, cūkgaļu) apelsīni ir diezgan labi apvienoti.

Skābs ļauj novērst gaļas palielināto tauku saturu, dot to garšvielām, un sastāvā esošās skābes palīdz zarnām sagremot šādu smago ēdienu.

Ja jūs nolemjat, ka ēdienreize iekļauj apelsīnu, labāk ir ēst to pirms galvenās maltītes, piemēram, pievienojot dārzeņu salātus ar zaļumiem. Ja jūs lietojat augļus pēc ēšanas, īpaši smags, tad tas ilgu laiku paliks nesagremots, kas palielina risku, ka tas fermentējas zarnās.

Desertos šis citrusaugļu pārstāvis labi apgūst vieglu mīklu, piemēram, biezpienu, meringu, dažādus krējuma pudiņus un želejas. Klasika bija viņa papildinājums šokolādes desertiem.

Kļavu sīrups, kanēlis, cukurniedru cukurs, piparmētru, muskatrieksts palīdz uzsvērt un papildināt apelsīna garšu.

Kā uzglabāt?

Apelsīniem, atšķirībā no banāniem, telpās nav nogatavināšanas īpašību. Tas ir, ja jūs iegādājāties skābes nenogatavojušos augļus, tie būs vai nu jāizmet vai jāpakļauj termiskai apstrādei (piemēram, apcep apelsīnu pīrāgu), bet sagaida, ka viņi nobrieduši, bezjēdzīgi.

Augļi nepatīk uzglabāšana aukstumā, no tā tie sāk pūt. Pirmās sabrukšanas pazīmes ir mazi tumši plankumi uz ādas.

Mājās augļus var uzglabāt telpās līdz 7-9 dienām. Temperatūrai nevajadzētu būt zemākam par 5 grādiem. Uzglabāšanas telpas ir jāaizsargā no mitruma (gaisa mitruma rādītāji - 85-90%), labāk ir uzglabāt augļus tumsā.

Nogatavojušos augļus var uzglabāt ledusskapī līdz 20-30 dienām. Šim nolūkam temperatūras režīms jānosaka + 3 ... +8 grādos. Tomēr šādas temperatūras ledusskapī var nebūt piemērotas piena vai gaļas produktu uzglabāšanai. Izeja var būt īpašs nodalījums uz ledusskapja durvīm. Ja pati noliktava ir iestatīta uz 1-2 grādu temperatūru (optimāla „želejai”), tad durvis durvīs būs 1-2 grādi siltākas. Kas jums nepieciešams, lai uzglabātu ķīniešu ābolus!

Ievākšanas periods un tā šķirne ietekmē arī uzglabāšanas periodus. Lai palielinātu šo laika intervālu, var mainīties temperatūras režīmi - katru dienu vai divas reizes jāsaņem augļi no ledusskapja un atstājiet to telpā 5-7 stundas un pēc tam atkal atdzesējiet.

Spilgta gaisma spēj samazināt glabāšanas laiku, kura ietekmē arī C vitamīns tiek daļēji iznīcināts, tāpēc labāk ir izmantot tumšās Kraft somas, kurās var ievietot augļus un ievietot tos ledusskapī. Tajā pašā laikā, kad kondensāts uz tiem vai uz augļa iekšējās virsmas parādās, tas ir jānožāvē un iepakojums jāaizstāj ar jaunu. Nelietojiet cieši aizveriet maisu.

Pirms izņemiet uzglabāšanai paredzētos augļus, ieteicams tos apvilkt ar īpašu papīru (tas bieži tiek atrasts veikalā, uzglabājot augļus un dārzeņus) vai parasto salveti.

Citrusaugļus labāk novietot blakus citiem produktiem, īpaši tiem, kuriem ir īss glabāšanas laiks, dārzeņi un augļi, jo tas var izraisīt apelsīnu puves. Ja tiek uzglabāta liela partija, tad reizi 3-5 dienās ir nepieciešams izvēlēties augļus, noņemt slimos un saplēst.

Lai palielinātu apelsīnu glabāšanas laiku ledusskapī, varat izmantot šādus trikus. Viņu āda ir jāberzē ar nelielu daudzumu augu eļļas. Starp citu, šī metode ir efektīva visiem citrusaugļu veidiem.

Vārīšanas programma

Apelsīnu, kā arī tās sastāvdaļas (miziņas, sulas) plaši izmanto dažādās valstīs ēdiena gatavošanā. Tās tiek pievienotas burtiski visām ēdienu kategorijām, sākot ar salātiem un zupām un beidzot ar desertiem. Parasti dārzeņu salātiem, siera uzkodām un gaļas un jūras veltēm tiek pievienoti saldie un skābie augļi. Saldās šķirnes labāk izpaužas desertos, konditorejas izstrādājumos, dzērienos, tie ir harmoniski ar garšvielām.

Apelsīnu mizu, smalki sarīvētu, izmanto, lai pievienotu konditorejas izstrādājumiem. No šīs mīklas iegūst skaistu dzeltenu nokrāsu un citrusaugļu garšu. Saldinātie apelsīnu mizas ir veselīgi un garšīgi delikatesi, īpaši populāri Francijā. Garozas satur lielu daudzumu ēterisko eļļu. Saspiežot to iegūst un izmanto arī konditorejas izstrādājumu, desertu, dzērienu un mērču pievienošanai.

Iespējams, apelsīnu ievārījumi un ievārījums, daži cilvēki pārsteigs. Gaļas vai mājputnu kombinācija ar šo augļu ir kļuvusi parasta. Pīle ar āboliem un apelsīniem, cūkgaļa ar citrusaugļiem un apelsīnu mērci - tie visi ir diezgan pazīstami ēdieni. Brazīlijā oranžs ir daļa no ēdiena, ko sauc par feijoada, kas ir pupu un žāvētas gaļas maisījums, kas pagatavots ar garšvielām un papildināts ar plānām apelsīnu šķēlītēm.

Portugāļi bieži gatavo augļu salātus ar apelsīniem, un japāņi tiem pievieno jūras veltes. Ķīnas tradicionālais ēdiens ir gaļa ar apelsīnu mērci, savukārt ēdiena “galvenais” ir mērce. Tas piešķir gaļai saldu un skābu skaņu, nodrošina ēdiena pikantumu un unikalitāti.

Itāļiem ir grūti „nogalināt” itāļu mīlestību, tāpēc viņi pat kalpo saviem nacionālajiem ēdieniem ar oranžu.

Dažādu makaronu mērču šķirņu vidū var atrast apelsīnu sulas un garšvielu.

Salāti

Salātus ar apelsīniem var iedalīt saldos un pikantos, sirsnīgos. Lai sagatavotu pirmo, pietiek ar augļiem patvaļīgi proporcionāli tiem augļiem un ogām, ar kurām citrusaugļi ir labi kombinēti - tie ir skābi un pussaldi.

Jums nevajadzētu lietot daudz sastāvdaļu - 2-3 pietiekami daudz dažādu augļu un 1-2 veidu ogas. Papildinājums var būt baziliks, piparmētra un rieksti. Kā mērci tiek izmantoti dabīgie jogurti, skābais krējums, kefīrs un apelsīnu sula. Pēdējo var sajaukt ar šķidru medu vai ābolu sidra etiķi.

Vienkāršākais salātu maisījums ir vistas vai garneles, olas, apelsīns un mērci. Tas nav tikai garšīgs ēdiens, bet gan baltās uzkodas vai vieglas vakariņas. Pilnībā atklāt garšu palīdzēs salātu lapām. Pārējās sastāvdaļas parasti tiek uzliktas uz tām.

Jūs varat papildināt salātus ar mīkstu sieru (piemēram, sieru, Adyghe), kas sagrūst uz citu sastāvdaļu virsmas. Tas ir labi izmantot ne parastu, bet paipalu olas sagriež uz pusēm. Tāpat jūs varat darīt ar ķiršu tomātiem. Ja pievieno tomātus, tad jums ir nepieciešams veikt pussaldas šķirnes. Marinēti saldie sīpoli arī izceļ garšas daudzveidību.

Kā mērci varat izmantot olīveļļas, apelsīnu sulas un sojas mērces maisījumu. Jūs varat lietot dabīgu jogurtu un skābo krējumu ar zemu tauku saturu un sajauciet tos ar smalki sagrieztu pētersīļu, baziliku un cilantru. Uz šķīvja ir atļauts apkaisīt ar riekstiem, granātābolu sēklām, dekorēt ar piparmētru, sezama sēklām.

Labāk nav aizpildīt salātus ar apelsīnu majonēzi. Un tas ir ne tikai tas, ka tas ir slikti izmantots produkts (ja mēs runājam par veikala versiju). Majonēze ir pārāk taukaina apelsīnu krāsai, tā bieza struktūra pārklāj citrusaugļu šķēles, padarot tos nepievilcīgus izskatu un garšu ziņā.

Salātiem varat izmantot miziņu, pievienojot nelielu daudzumu mērces. Izmantojot celulozi, tas ir rūpīgi jāiztīra no sēklām un baltām plēvēm. Jūs varat rūpīgi sagriezt augļus uz pusēm, noņemt celulozes un balto plēvi. Pēc tam pagatavojiet salātu un aizpildiet atlikušās puses ar sagatavotu ēdienu. Šāda prezentācija neapšaubāmi pārsteigs viesus un mājsaimniecības.

Ievadiet apelsīnus salātos pēdējai lietai, un ka tie nav tumši un nav žāvēti - iepriekš apkaisīt ar citrona sulu.

Zupas

No pirmā acu uzmetiena šī kombinācija, īpaši cilvēkiem ar krievu mentalitāti, šķiet ne tikai neparasta, bet dīvaina. Tomēr apelsīns šeit nav galvenā sastāvdaļa, bet tikai papildina citu sastāvdaļu toņus, radot vieglu citrusaugļu pēcgaršu.

Šīs zupas variantu var saukt par apelsīnu-tomātu zupu, kas satur lielu skaitu tomātu savā sulā un puravos. Citas sastāvdaļas ir selerijas, olīveļļa, ķiploki un garšvielas. Sula tiek izspiesta no apelsīna un izmanto arī nelielu miziņu. Tie tiek sautēti kopā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un pēc tam ievada vistas vai dārzeņu buljonu. Rezultāts ir bieza un bagāta zupa ar izteiktu tomātu-sīpolu garšu un mīkstu, smalku citrusaugu toni.

Aukstās biešu zupās pievieno arī apelsīnu miziņu. Parasti tie nozīmē arī zaļumu un garšvielu klātbūtni.

Apelsīnu sulu pievieno arī dārzeņu zupai ar saldajiem kartupeļiem. Trauka specialitāte ir tās bagātīgā, bagātīgā garša, kas skaidrojama ar ilgstošu zupas pirmapstrādi uz plīts un pēc tam krāsnī. Apsildošo mīkstumu nodrošina arī ķiploku, garšvielu, sviesta un krējuma klātbūtne.

Kopumā miziņas un sulas nav neparasti piedevas dārzeņu zupām un krējuma zupām ar krēmveida garšu.

Tie ir dažādi karstie ēdieni, ķirbju zupas.

Karstie ēdieni

Gandrīz visi gaļas un zivju veidi ir labi kopā ar apelsīniem (lai gan lielākā daļa uztura speciālistu atrod šādu savienojumu, kas maz izmanto gremošanu). Oranžu var cept ar gaļu, ko izmanto mērču pagatavošanai, vai pievieno šķēlītēm plānās šķēlītēs jau sagatavotā traukā. Skābais apelsīnu sula ir lielisks marināde, kas palīdzēs gaļai kļūt mīkstam un maigam, cep labi.

Un, ja jūs sajaucat apelsīnu sulu ar sojas mērci un šķidru medu un uzlej šo sastāvu, cepta gaļa vai grila ēdiens, ēdiens izrādīsies ar skaistu zelta garozu.

Viens no slavenākajiem karstajiem ēdieniem ar ķīniešu ābolu ir jēra plaukts. Tas tiek pagatavots no mugurkaula - augstas kvalitātes aitas gaļa, kuru var sabojāt, ja vien tā nav pārmērīga krāsnī. Klasiskā recepte ietver minimālo produktu kopumu. Patiesībā jums būs nepieciešami tikai piemēroti jēra, medus un sojas mērces, garšvielas un pāris apelsīni.

Daļa mizas jāpārvērš plānā mizā, sagriezta joslās. Parasti viņa ir dekorēta ar gatavu trauku. Pārējā āda tiek berzēta. Gaļu marinē un pēc tam cep zem medus, apelsīnu sulas un sojas produkta. Jūs varat efektīvi pasniegt trauku, novietojot ribiņas ar mucu - miesa atrodas uz plāksnes divās rindās, un katras rindas kaulus šķērso ar pretējo. Jūs varat izrotāt šo šedevru ar mizas sloksnēm.

Līdzīgu mērci var izmantot cūkgaļas cepšanai. Pēdējo var sagriezt steikos vai atstāt cepšanai kā veselam gabalam. Pasniedziet ar miziņu gabaliņiem un svaigu apelsīnu šķēlītēm. Papildiniet maltīti ar zaļiem salātiem vai vārītiem rīsiem.

Jūs varat pagatavot jebkuru gaļu, vistas vai tītaru saskaņā ar jebkuru iecienītāko recepti un aplejiet apelsīnu mērci pār gatavo ēdienu. Vienkāršākā recepte ir viršanas apelsīnu sula ar nelielu garšvielu un miziņu daudzumu. Neliels daudzums kartupeļu cietes palīdz sabiezēt to.

Jūs varat pievienot skābo krējumu vai krējumu, sinepju sēklas, riekstus un zaļumus. Eksperimentējot ar garšvielām, jūs varat iegūt dažādus gatavā mērces toņus. Melnā pipara pievienošana, sezama un sinepju graudi, rozmarīns, baziliks, kardamons un oregano būs veiksmīgi.

Plaši izplatījās tradīcija piepildīt putnu ar augļiem, pirmkārt, pīle. Tā pati par sevi ir sausa, kopā ar apelsīniem iegūst sulīgumu un maigumu. Sākotnēji šis ēdiens tika gatavots Francijā, bet pakāpeniski kļuva par pasaules mēroga izplatīšanu.

Sagatavoto liemeni parasti marinē jebkurā mērcē, pievienojot apelsīnu. Vieglākais variants ir sajaukt apelsīnu sulu, medu un sojas mērci. Jūs varat pievienot nedaudz olīveļļas. Pildījumam apelsīni kopā ar mizu sagriež šķēlītēs, sajaucot ar sasmalcinātiem grilētiem marinētiem sīpoliem, garšvielām un žāvētiem zaļumiem.

Pēc 2-3 stundu marinēšanas pīle ir piepildīta ar apelsīniem un sīpoliem, pārklāj caurumu ar zobu bakstāmiem, ietiniet folijā un cep zemā temperatūrā apmēram stundu.

Pēc tam ugunsgrēks tiek palielināts un vēl 40-60 minūtes tiek pagatavotas, dzerot iegūto sulu un no putna kausējošo tauku ik pēc 10-15 minūtēm.

Dzērieni

Vienkāršākais, bet varbūt veselīgākais apelsīnu dzēriens ir svaiga sula. Izrādās, ka tas ir ļoti koncentrēts, tāpēc vislabāk to atšķaidīt ar ūdeni vai apvienot ar neitrālām dabīgām sulām - ābolu, burkānu. Starp citu, ja dzerat šo dzērienu pusstundu pirms došanās uz pludmali, jūs varat saņemt skaistu iedegumu ātrāk!

Lai sagatavotu dabisko sulu ar miziņu, labāk izmantot saldētus augļus, tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtajām ādām. Pietiek, lai apelsīnu novietotu saldētavā uz nakti, pēc tam piestipriniet maisītāju un izspiediet sulu no iegūtās vircas.

Koncentrētas citrusaugļu sulas satur skābes, kas iznīcina zobu emalju, tāpēc labāk tos dzert ar salmiem.

Pamatojoties uz apelsīnu, jūs varat sagatavot kompotus un augļu dzērienus. Lai to izdarītu, sagrieziet augļu šķēlītes vai gredzenus (kopā ar mizu) pārlejiet karstu cukura sīrupu. Citrusaugļus nedrīkst iegremdēt verdošā kompota šķidrumā, kā tas ir attiecībā uz žāvētiem augļiem un āboliem. Vārīta apelsīna kļūst rūgta, nepievilcīga un vissvarīgāk, tā zaudē gandrīz visas tās ārstnieciskās īpašības.

Ja jūs perforējiet apelsīnu mīkstumu ar banāniem un ogām blenderī un ielej jogurtu, kefīru vai dabīgo sulu uz pusēm ar minerālūdeni, jūs saņemsiet atsvaidzinošu kokteili.

Tējai pievieno žāvētu apelsīnu mizu, piemēram, svaigus šķēles. To var pievienot parastajām tējas lapām, kā arī papildināt ar korinšu lapām, kanēli, krustnagliņām. Šis dzēriens ir īpaši patīkams dzert ziemā, jo tam ir sasilšanas garša.

Cepšana

Apelsīnu miziņu var pievienot visu veidu saldās mīklas mīklai. Tas ir labāk, lai to nepareizu mīklā, bet sajauciet ar cukuru. Tas jādara vismaz pusotru stundu pirms ēdiena gatavošanas. Šajā laikā saldinātājs tiek mērcēts ar ēteriskajām eļļām. Gatavajai cepšanai būs garšīgs aromāts un patīkama dzeltenā krāsā.

Šokolādes apelsīni tradicionāli tiek pievienoti smalkmaizītēm. Apelsīnu sulā var pagatavot sausus konditorejas izstrādājumus - mannu, cepumus, cepumus, daļēji vai pilnībā aizstājot sulu ar sulu.

Biezpiena mīkla vai pildījums ir harmonisks ar apelsīnu miziņu vai mīkstumu. Izmantojot želejas pildījumu, apelsīnu var uzklāt uz kūka. Amazing skaņa tiek iegūta, kombinējot šokolādes konditorejas izstrādājumus un apelsīnus.

Īsāk sakot, šis saulains auglis burtiski papildinās jebkuru saldo mīklu. Tomēr piena vai šķidrumu aizstāšana ar rauga cepšanu ar apelsīnu sulu nav tā vērts, tas izjauks tekstūru. Šādu eksperimentu rezultāts var būt neparedzams.

Ja vēlaties uzpildei pievienot apelsīnu, tad augstā mitruma daudzuma dēļ tas var "peldēt", kas novedīs pie kūka dedzināšanas. Šajā gadījumā ir labāk vispirms vārīt apelsīnu mīkstumu ar cukuru līdz pat konfesijai.

Šķidrums iztvaiko, un pildījumam būs blīva, bet gaiša struktūra.

Deserti

Sakarā ar skābju un pektīna klātbūtni, apelsīni gatavo garšīgus ievārījumus un konservus. Bieži vien augļi tiek pievienoti jāņogu, ābolu un plūmju sagatavēm, lai iegūtu garšīgāku garšu.

Pietiek vārīt apelsīnu sulu ar želatīnu un ielej maisījumu pelējuma veidā, lai iegūtu marmelādi. Tikai pagaidiet, līdz maisījums pilnībā izžūst, un izvelciet to cukurā.

Un, ja jūs vārāt apelsīnu šķēles saldā sīrupā un pēc tam tos rūpīgi izžāvējiet, līdz gabali apstājas pie rokām, jūs saņemat saldinātus augļus. Šādas konfektes un žāvētas šķēles var ēst kā atsevišķu ēdienu vai pievienot maizēm, biezpienam, graudaugiem. Galvenais nav aizmirst par to augsto kaloriju saturu.

Ievārījums tiek gatavots ne tikai no celulozes, bet arī mizas. Lai to izdarītu, to sagriež šķēlītēs, iemērc ūdenī vairākas stundas, periodiski mainot šķidrumu. Tas atbrīvosies no rūgtuma.

Neskatoties uz izmantoto recepti, pirms apelsīna mizas izņemšanas jums vajadzētu to izskalot ar verdošu ūdeni. Tas novērsīs vaska slāni un citus savienojumus, kurus parasti izmanto, lai uzlabotu augļu transportējamību un kvalitāti.

Par apelsīnu īpašībām un izmantošanu skatiet tālāk redzamo videoklipu.

Komentāri
 Komentāra autors
Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

Garšaugi

Spice

Rieksti