Aprikožu: laba un kaitīga, interesantas receptes

 Aprikožu: laba un kaitīga, interesantas receptes

Augusta beigās un septembra sākumā plauktos parādās saules augļi, aprikozes.Maigs, sulīgs, smaržīgs - daži cilvēki, kurus viņš atstās viņu vienaldzīgi. Papildus lieliskajai garšai aprikožu ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, pektīniem un šķiedrvielām.

Vai tas ir augļi vai ogas?

Aprikožu pieder Plum ģints rozā ģints. Un zem šī vārda slēpj koka nosaukumu un augļus, ko tas dod. Aprikozes dzimtene nav precīzi noteikta, Ķīna (vai drīzāk Tien-Shan reģions) un Armēnija pieprasa šo titulu. No turienes viņš ieradās Eiropā un no XVII gadsimta beigām Eiropā - uz Krieviju.

Nesen zinātnieki tiecas uzskatīt, ka sākotnēji aprikoze parādījās Ķīnā. Tomēr Armēnija deva nosaukumu auglim, kas pastāv šodien. “Aprikožu” ir tulkots kā „armēņu ābols”. Šodien aprikozes aug siltos un mērenos klimatos daudzās pasaules valstīs.

Aprikožu koks ir īsta aknas un var dzīvot visu gadsimtu. Tas lielā mērā skaidrojams ar to, ka pietiekami kompakts koks spēj izturēt sausumu (tai ir spēcīgas un garas saknes mitruma iegūšanai no dziļām augsnes šuvēm) un sala līdz -30 grādiem.

Augļi veidojas uz koka, pārklāti ar smalku, nedaudz raupju ādu, ir sulīgi mīkstumi un iekšpusē drupe. Augļi tiek izmantoti pārtikā, tos var ēst svaigus vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Drupe un atvaļinājumi dažos gadījumos var kļūt par pamatu pārtikai vai dzērieniem, eļļām.

Pamatojoties uz to, ka aprikozei ir kauls un salīdzinoši neliels izmērs, to dažreiz sauc par ogu. Tomēr tas nav taisnība. Ja jūs ienāciet botāniskajā terminoloģijā, izrādās, ka aprikozes ir augļi, kas ir vienāda veida.

Sorta

Neskatoties uz šķirņu daudzveidību, tie visi ir sadalīti divās lielās grupās - savvaļā un mājās. Pēdējos audzē dārznieki, kas tiek pārdoti tirgos un veikalos. Tomēr savvaļas aprikožu augļi nav zemāki par to kultivētajiem kolēģiem garšas un ieguvuma ziņā, tie ir piemēroti arī svaigai ēšanai vai izmantošanai ēdiena gatavošanā, vienīgā lieta to nav viegli atrast. Augšanas biotopi ir Ziemeļāzijas, Ķīnas, Kazahstānas un Kaukāza kalni.

Atkarībā no šķirnes, augļu garšas un izskatu, cukura saturs ir atšķirīgs. Krievijas teritorijā ir 54 zināmi audzēti aprikozes, kas uzskaitītas valsts reģistrā. Ja mēs runājam par importēto produktu, tad viņi izmanto savus šķirņu nosaukumus.

Viens no slavenākajiem ir „Iceberg” - daudzveidīga šķirne, ko raksturo augļu saldums un sulīgums. No tiem var pagatavot dažādus ēdienus, bet īpaši veiksmīgi ir želeja, ievārījumi, ievārījums, jo sastāvā ir palielināts pektīna daudzums.

Ja jūs nobaudīsiet šķirni "Academic", tad jums vajadzētu būt gatavam tam, ka tās mīkstums nedaudz izzūd. Un tas nav nenobrieduma pazīme. Augļi ir lieli, garšīgi un saldi.

"Iceberg"
"Akadēmiskais"

Līdzīgas garšas īpašības ir aprikožu "Alesha". Tomēr atšķirībā no iepriekšējās šķirnes tās augļi ir vidēji lieli, bet kauls ir diezgan liels.

Saldu un skābu aprikozes mīļotājs var arī ieteikt šķirnes "Ūdensvīrs" (tas nav paredzēts uzglabāšanai), "Gritikaz" (ja jūs sevi audzināt, jums vajadzētu būt gatavam šīs šķirnes aprūpei), "Zhiguli Pearl".

"Ūdensvīrs"
"Gritikaz"
"Žiguli pērle"

Saldie un sulīgi ir "Austrumu Sibīrijas" augļi (agri nogatavojušies šķirnes, nogatavošanās līdz jūlija vidum), "Countess" (atšķirīga augšanas sarežģītība atkarībā no laika apstākļiem). Sulīgas aprikozes ir ideāli piemērotas to konservēšanai savās sulās, nektāros, kompotos.

"Austrumu Sibīrija"
"Countess"

Tomēr šiem nolūkiem ir īpašas šķirnes - "Kompotny" (saldie un skābie aprikozes). Šim nolūkam ir ieteicama salda un skāba, ļoti sulīga šķirne ar izteiktu aromātu.

"Kompots"
Sarkana vaiga

Konservēšanai varat izmantot augļus "Reklāma", kas ir izteikti augļu aromāts un saldskāba garša. Mīkstums ir pietiekami biezs, bet šķiedras nešķiet rupjas.

Žāvētu aprikožu vai konfektes augļu pagatavošanai labāk izmantot Gorny Abakan šķirni. Augļiem ir vidēji sulīga un salda skāba garša, diezgan liela. Tam ir piemērota arī Musa šķirne ar izteiktu skābu garšu un pulverveida šķiedru. Vēl viena šķirne gatavošanai žāvēti augļi - "Honobah." Augļi nevar lepoties ar lielu ārējo pievilcību, bet tie pārspēj C vitamīna saturu.

"Kalnu Abakāns"
"Musa"
"Honobah"

Ja vēlaties pārsteigt neparastos viesus un mājsaimniecības ar aprikozēm, izvēlieties Kuban Black. Augļiem ir tumša violeta āda (daži atgādina plūmju) un parastā apelsīna mīkstums. Šī pakāpe parāda sulīgu saldskābo mīkstumu, lietošanas universālumu.

Black Velvet izskats ir līdzīgs, un aprikozes izplata reibinošu saldu aromātu, tās arī garšas saldas. Šķirne tiek uzskatīta par universālu, bet labāk ir pasniegt augļus kā desertu.

Svaigai lietošanai var ieteikt aprikozes "Lel", kam, domājams, ir vislabākā garša. Viņu garša liecina par pārsteidzošu salduma un vieglās skābuma harmoniju, sulīgumu, mīkstumu maigumu. Līdztekus šai šķirnei parasti tiek izdalīts “Favorite”, kam raksturīga arī laba saglabāšanas kvalitāte.

Augstu transportējamību raksturo Tamasha un pārsteiguma aprikozes. Pirmie ir vidēja lieluma saldie un skābie augļi, bet pēdējie ir lieli aprikozes, kas sver apmēram 40 g / 1 gab.

Ne vienmēr ir iespējams iegūt aprikožu šķirni no pārdevēja, šajā gadījumā ir nepieciešams vadīt to izskatu. Ja jūs gatavojat ēst svaigus augļus, izvēlieties lielu un vidēju, garu, bagātu dzeltenu krāsu. Lai saglabātu piemērotas saldās un skābes šķirnes ar rozā, persiku, sarkanām plankumiem uz augļu malām.

Nelielām dzeltenām aprikozēm parasti ir rūgtums, tās ir labi kombinētas ar gaļu sānu ēdienu un mērču veidā.

"Izlase"
"Tamasha"
"Pārsteigums"

Kaloriju un sastāvs

Aprikožu uzturvērtība ir 48 kcal uz 100 g produkta. Proteīnu, tauku un ogļhidrātu attiecība izskatās kā 11/3/86 (%).

Kā daļa no daudzām skābēm (ābolskābe, vīnskābe, citrons), insulīnam, kas iesaistīts asinīs, kā arī cukuriem un cietei. Ir arī tanīni, diētiskās šķiedras un pektīns. Jods, sudrabs, magnijs, fosfors, dzelzs - tas viss ir atrodams aprikožu sastāvā. No vitamīniem ir askorbīnskābe, A, E, H, P, kā arī B vitamīni (galvenokārt B6).

Ādas un celulozes spilgti oranža krāsa liecina par augstu beta-karotīna saturu. Šis provitamīns ir atrodams arī burkānos, bet aprikozēs tas ir daudz lielāks.

Aprikožu var saukt par čempiona un kālija saturu. Šis auglis ir 3 reizes lielāks nekā vīnogām. Armēņu šķirnēm joda saturs ir augsts, kas nozīmē, ka to regulārs patēriņš var būt vairogdziedzera slimību profilakse.

Noderīgas īpašības

Aprikožu raksturo antiedematisks un pret toksisks (noņem smago metālu sāļus), kā arī delikāts diurētisks un caurejas efekts.

Tā spēj aktivizēt smadzenes un uzlabot atmiņu, ko raksturo reģenerējoša iedarbība. Šajā sakarā intelektuālās slodzes laikā ieteicams aprikožu lietot, tas ir iekļauts vēža slimnieku uzturā. Eksperti iesaka iekļaut šos augļus bērna izvēlnē, jo tas ir imūnstimulējošs līdzeklis, kas arī uzlabo smadzeņu darbību un palielina koncentrāciju.

Augsts beta karotīna saturs augļos padara to par labāko palīgu, lai sasniegtu skaistu un gludu ādu. Šim komponentam ir labvēlīga ietekme uz redzamību, palielinot tā asumu.Pietiek, ja ēdat 300 g aprikozes dienā, lai pilnībā aizvērtu organisma ikdienas vajadzību pēc beta-karotīna. Aprikozes atjauno un dod spēku, palielina izturību.

Bagāts ar vitamīniem, galvenokārt askorbīnskābi, aprikožu stiprina imūnsistēmu, palielina tā izturību pret vīrusu un saaukstēšanos. Sezonas akūtu elpceļu vīrusu infekciju un pavasara avitaminozes laikā ieteicams lietot svaigus vai saldētus augļus un dzert tēju, kas balstīta uz aprikožu lapām.

Ja aukstumu pavada sauss klepus, jūs varat arī ēst aprikozes vai dzērienus, pamatojoties uz tiem, jo ​​augļi palīdz noņemt gļotas no bronhiem.

Hipertensijas gadījumā spiedienu var normalizēt, lietojot žāvētus augļus. Aprikožu lapu novārījums no organisma noņem toksīnus un indes, tāpēc ieteicams tiem, kas strādā bīstamā ražošanā, nodarbojas ar smērvielām, krāsām un lakām. Turklāt tam ir diurētiska iedarbība, mazina zarnu trakta traucējumus, helminthiasis.

Aprikoze, kas bagāta ar dzelzi un kāliju, ir labvēlīga anēmijai. Tas palīdz palielināt hemoglobīna līmeni, kas savukārt ļauj asinīm labāk piesātināt audus un orgānus ar skābekli. Ne tikai svaigi augļi ir noderīgi, bet arī žāvēti aprikozes.

Pārtikas šķiedru satura dēļ uzlabojas zarnu kustība, kas nozīmē uzlabotu gremošanu. Šķiedras no zarnām savāc sārņus un toksīnus un izņem tos no ārpuses. Augļiem ir neliela caurejas iedarbība.

Aprikožu koka mizai ir arī priekšrocības, kuru darbība ir līdzīga iedarbībai, ko dod zāles Piracetam. Buljona miza nomierina nervu sistēmu, sirds muskuli, mazina galvassāpes. Mizai ir spēja uzlabot kuģu darbu, palielināt to elastību.

Infūziju, kas balstīta uz mizu, ieteicams cilvēkiem pēc insulta.

Aprikožu sulai ir tādas pašas īpašības kā veseliem augļiem, bet tas labāk uzsūcas, jo tas satur mazāk šķiedrvielu. Tas lieliski izslāpē slāpes, dod pilnības sajūtu. Tas ir bagāts ar dzelzi un askorbīnskābi, karotīnu, ieteicams bērniem un grūtniecības laikā. Aprikožu sula palīdz tikt galā ar pietūkumu, jo tā noņem ķermeņa pārpalikumu. Visbeidzot, dzēriens novērsīs vēdera uzpūšanās sajūtu, grēmas, kolītu.

Var būt sēklu kodoli, bet mazliet maz. Tas ir saistīts ar amigdalīna klātbūtni tajos. Iekļūšana gremošanas orgānos kļūst par ciānūdeņražskābi. Lielos apjomos tas var izraisīt saindēšanos, bet nelielās devās tas tiek uzskatīts par dabisku un drošu pretvēža līdzekli. Nukleoli ir arī anthelmintisks līdzeklis. Pieļaujama deva pieaugušajam - ne vairāk kā 15 dienā.

Sākot to lietošana ir labāka ar pāris serdeņiem dienā, pakāpeniski palielinot devu, ja vien ķermenim nav negatīvas reakcijas.

Bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, augļi ir noderīgi grūtniecēm. Turklāt tam ir viegla caurejas iedarbība, kas ir svarīga grūtniecības sākumposmā, kad bieži rodas aizcietējums.

Zīdīšanas laikā aprikozes var ēst, bet tikai tad, ja tam nav negatīvu seku zīdaiņu veselībai. Ja bērns cieš no aizcietējumiem, aprikoze būs noderīga un palīdzēs iztukšot zarnas. Tomēr augļi var izraisīt kolikas un augsto cukura saturu - diatēzi.

Kontrindikācijas

Pirmkārt, aprikozes patēriņš ir jāatsakās, ja Jums ir alerģija pret to vai īpatnība. Parasti tas izpaužas kā sāpes kuņģī, gremošanas traucējumi, slikta dūša, vemšana. Dažreiz ir ādas izsitumi, kairinājums.

Neskatoties uz relatīvi zemo kaloriju saturu, aprikozes nevar saukt par uztura produktu. Aptaukošanās cilvēkiem un cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu tos lietot piesardzīgi, ņemot vērā to augsto cukura saturu.

Kā jau minēts, aprikozēm ir labvēlīga ietekme uz zarnām, bet tās nedrīkst ēst gastrīta laikā, čūlu un citu kuņģa-zarnu trakta slimību, kā arī urīnceļu sistēmas klātbūtnē. Augļi satur lielu daudzumu skābju, kas kairina jau iekaisušos audus.

Sakarā ar spēju pazemināt spiedienu, nevajadzētu būt daudziem gataviem augļiem cilvēkiem, kas cieš no smagas hipotensijas, kā arī lēnas sirdsdarbības.

Augsta skābes satura dēļ aprikozes un sulas nav ieteicams lietot tukšā dūšā. Pretējā gadījumā var izraisīt spazmas. Ir svarīgi ēst nogatavojušos augļus, jo zaļumi var izraisīt caureju. Kaitējumu izraisīs gan augļu, gan kodolu pārmērīgs patēriņš. Pieaug, ja pieaugušais katru dienu ēd 20-30 augļus bērniem - 10-15.

Vārīšanas metodes

Aprikozes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. Tos var izmantot, lai padarītu ievārījumus un kompotus, un pateicoties augstajam pektīnu saturam, augļi padara garšīgus ievārījumus un ievārījumu, kam nav nepieciešami papildu biezinātāji.

Jūs varat marinēt aprikozes veselas, uz pusi vai šķēlēs, izmantojot saldos sīrupus vai savu augļu sulu. Pēdējais, starp citu, ir ļoti biezs, piesātināts. To var arī saglabāt vai pasniegt uzreiz pēc sagatavošanas. Aprikozes tiek saglabātas ziemai, sagatavojot kompotus, ievārījumus, pastas un konservus.

Augļi tiek pievienoti salātiem, ne tikai augļiem, bet arī dārzeņiem, gaļai. Kopā ar medu un citronu sulu, aprikožu salātos padara pēdējo garšu pikantu, uzsver gaļas maigumu. Tas ir labi ar tomātiem, papriku, valriekstiem.

Ja mēs runājam par augļu salātiem, tad papildus aprikozei jūs varat ievietot banānus, ķiršus, ābolus, apelsīnus, zemenes.

Aprikozes var būt viena no gaļas mērču sastāvdaļām. Piemēram, slavenās Gruzijas tkhemali mērces autora recepte ietver daļu no tā sagatavošanai vajadzīgajām plūmēm ar aprikozēm.

Saldētas, svaigas vai konservētas aprikozes var cept ar gaļas ēdieniem, kas pievienoti ceptiem produktiem un klimpām. Augļi ir harmoniski apvienoti ar gandrīz visiem mīklas veidiem - biezpienu, raugu, smiltīm, pūderiem.

Augļi un tās lapas ir pamats dažādiem dzērieniem - tējai, sulai, nektāriem, kompotiem, kokteiļiem, kokteiļiem, želejai. Tos savāc un žāvē sausā, labi vēdināmā vietā, un pēc tam uzglabā audu maisiņā vai papīra maisiņā ne vairāk kā gadu.

Jam

Neskatoties uz to, ka ievārījuma ievārījuma laikā tiek zaudētas daudzas barības sastāvdaļas, aprikozes ievārījums satur A un C vitamīnu, dzelzi, kāliju, magniju ar pareizu pieeju. Galvenais ir izvēlēties receptes bez pārmērīga cukura satura un nevis pakļaut augļus ilgstošai gatavošanai.

Pitted

Šo recepti var saukt par klasiku (pamatojoties uz to, pievienojot citus komponentus un garšvielas, jūs varat iegūt visus jaunus ievārījumu veidus) un ļoti vienkārši. Ir nepieciešami tikai svaigi aprikozes un granulēts cukurs.

Ievārījumu, jums jāizvēlas nogatavojušies, nesabojāti un puve bez augļiem un jāmazgā. Turklāt augļi tiek sadalīti uz pusēm, kaulu noņem un pārējo vienā slānī izklāj iegurņa. Cukuru pārlej aprikozēs, kam seko cits augļu un cukura slānis utt.

Augļi ar cukuru ir jāglabā 5-8 stundas (tas ir iespējams nakts laikā), lai izveidotu sulu. Šis ievārījums ir sagatavots pēc principa "piecas minūtes". Iegurņa iegurņa ir jānovieto līdz vārīšanās temperatūrai un jāatstāj vēl 5 minūtes, pēc tam jānoņem no uguns. Ļaujiet stāvēt vienu dienu.

Jābūt 3 šādām “piecām minūtēm”, ti, ievārījuma veikšanai būs nepieciešamas 3 dienas.

Pēc pēdējām piecām minūtēm ievārījums tiek ielej karstā veidā sagatavotās sterilās burkās un velmēts ar vākiem.

Ar kauliem

Īpaša trauka iezīme ir spēja uzglabāt vairākus gadus. Par 1 kg augļu būs vajadzīgi 600 grami cukura un 300-400 ml ūdens.

Aprikozēm ir nepieciešams kārtot, mazgāt un izžūt nedaudz. No cukura un ūdens uzvāriet sīrupu un pārlejiet ar tiem aprikozes, tad vāriet vienu stundu ceturksnī. Pēc tam, kad no karstuma izņemat nākamo ievārījumu, jums ir jādzesē to uz pāris stundām, pēc tam atkal atkal uz uguni un vāra to līdz biezai. Ielej sterilās kārbās.

No apelsīniem un jāņogām

Aprikožu ievārījums ar apelsīniem un jāņogām kļūs ne tikai par neparastu desertu, bet arī īstu „nogalinātāja” līdzekli saaukstēšanās gadījumā, jo katrs no tā komponentiem satur lielu C vitamīna daudzumu.

Lai to izdarītu,

  • 1,5 kg svaigu aprikožu;
  • 2 apelsīni;
  • 250 g sarkano jāņogu;
  • želatīna iepakojums;
  • 2 kg cukura.

Sagatavojiet aprikozes (šķirojiet, nomazgājiet, noņemiet akmens augļus, sagriež pusēs), ievietojiet mizu un mizojiet 1 apelsīna šķēlīti no filmas baseinā un pārklājiet ar cukuru. Ievietojiet vārītu 1 stundu un pēc tam ievadiet želatīnu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 5-7 minūtes. Pēc noteikta laika ievārījums, jums jāievieto jāņogas bez stublāja un zariem un vāriet 5 minūtes. Uzmanīgi, lai nepārkāptu augļu integritāti, ievietojiet to sterilās burkās.

Ar zemesriekstiem

Riekstu pievienošana padara aprikožu ievārījuma garšu vēl autentiskāku un pikantāku. Tajā pašā laikā nav nepieciešams daudz laika un pūļu, lai to sagatavotu. Sastāvs:

  • 2 kg aprikozes;
  • 5-6 glāzes cukura;
  • 150 g mizoti zemesrieksti;
  • 5 ēdamkarotes citronu sulas.

Sagatavojiet aprikozes, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Ja zemesriekstiem ir miza, tad tie ir jānoņem. To ir vieglāk izdarīt, ielejot vārītu ūdeni uz riekstiem un atstājot tos ūdenī ceturtdaļu stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni, mizojiet ādu.

Reizes aprikozes, citronu sulas un zemesriekstus, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 3 stundām. Tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un karsē ugunī vēl pusstundu, noņemot putas. Ielej bankām.

Sakarā ar augsto cukura saturu augļos, jūs varat pagatavot aprikozes, nepievienojot cukuru. Iegūtais ēdiens būs mazāk kaloriju. Sagatavotas aprikozes jāievelk bļodā un jāaizpilda ar nelielu ūdens daudzumu, lai tās nedegtu (1 kg aprikozes būs nepieciešams apmēram 1 glāze ūdens). Vāriet augļus apmēram 20-30 minūtes, līdz tie iegūst vienotu kartupeļu biezumu ar šķēlītēm. Pēc tam izņemiet putas un ielej bankās.

Kompots

Kompots ir jāsagatavo no nogatavināta, bet konservēta aprikožu blīvuma. Viņu ādai nevajadzētu būt plaisām un bojājumiem. Lietojot bojātu vai pārgatavotu augļu kompotu, tas kļūs duļķains.

Vienkāršākā recepte, saskaņā ar kuru pat nepieredzējis saimnieks saņems garšīgu dzērienu, var saukt par šādu. Lai to sagatavotu, ir nepieciešami 800 g aprikozes, 200 g cukura un 2,5 litri ūdens.

Sagatavojiet aprikozes, mazgājot un sadalot tās pusēs bez akmeņiem, ieliekot tās iepriekš sterilizētās burkās un pārklāj ar vārītu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielej ūdeni no kannām pannā un, pievienojot cukuru, pagatavojiet sīrupu. Šis karstais sīrups atkal ielej augļus un rullējiet burkas ar vākiem.

Kompots no aprikozēm ar rumu

Sastāvdaļas:

  • 3 kg biezu aprikožu;
  • 1 kg cukura;
  • 1,5 litri ūdens
  • rums vai brendijs pēc garšas (parasti ir pietiekami daudz ēdamkarotes uz litru dzēriena).

Mazgājiet mazgātos augļus pāris minūtes verdošā ūdenī un pēc tam nekavējoties ielej. Šāda blanšēšana ļauj noņemt ādu, kas jādara. Tad aprikozes sagriež pusēs, kaulu atdala no celulozes.

Iegūtā celuloze salocīta sterilās burkās un ielej sīrupu, kas iepriekš pagatavots no ūdens un cukura. Sīrupam jābūt karstam, gandrīz vārotam. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, pirms sašūšanas pievienojiet spirtu un blīvētus konteinerus ar kompotu.

Jam

Aprikožu ievārījums pilnībā saglabā augļu garšu un aromātu, lai gan, protams, dažas labvēlīgās sastāvdaļas tiek iznīcinātas termiskās apstrādes procesa laikā. Gatavu ievārījumu var pasniegt kā neatkarīgu desertu, kā arī pievienot biezpienam un pankūkām konditorejas izstrādājumos.

Lai veiktu ievārījumu, jums ir nepieciešami 2 kg aprikozes, 1,5 kg granulētā cukura un pāris ēdamkarotes citrona sulas. Ievārījumu, jums vajadzētu lietot tikai gatavus un pat nedaudz pārgatavotus augļus. Tie ir jātīra, jāizņem sēklas un sagriež pusēs, tad aizmigt ar cukuru un šajā formā atstājiet uz 5 stundām.

Pēc noteikta laika sajauciet maisījumu, pievienojiet citrona sulu un uzliekiet uguns ceturksni stundu. Šajā laikā augļi kļūs mīksti, tie būs saputoti biezenī ar blenderi.

Pēc tam, jums ir nepieciešams, lai veiktu ievārījumu, nepārtraukti maisot to stundu un pusi, līdz tas sabiezē. Pārbaudiet, vai uz plāksnītes drīkst uzlikt gatavību. Atdzesēšana nedrīkst izplatīties. Gatavais ievārījums izplatās sterilizētās burkās, aizveriet vāku.

Aprikožu ievārījumu var pagatavot arī lēnā plītī, ņemot augļus un cukuru vienādos daudzumos. Mazgātos augļus sagriež uz pusēm, noņemiet kaulus un ielieciet bļodā multicookers un aizmigt ar cukuru. Šajā formā tie ir jāatstāj uz 3-4 stundām - kamēr aprikozes neļauj sulai.

Tiklīdz šis šķidrums kļūst pietiekams, ir jāaktivizē „Cepšanas” režīms, iestatot taimeri līdz 60 minūtēm. Labāk nav aizvērt vāku vai periodiski to atvērt, lai sajauktu alus un noņemtu putas.

Pēc programmas pabeigšanas pilnībā atdzesējiet ievārījumu, pēc tam atkārtojiet procedūru (vāra stundu, atdzesējiet). Visbeidzot, veiciet trešo stundu “iestatiet” un pēc tam pārnesiet karstu ievārījumu uz sagatavotajām burkām.

Ja jums patīk viendabīgāka konsistence, tad pēc pirmās gatavošanas jums ir nepieciešams saplēst kompozīciju ar blenderi vai sasmalcināt caur sietu.

Urbech

Urbech ir makaroni, kas ir valsts Dagestāna ēdiens. Izstrādājuma izejvielas var būt zemesriekstu sēklas, ķirbji, kā arī valrieksti, magoņu sēklas. To var pagatavot no aprikožu sēklu zemes kodoliem. Rezultāts ir barojoša pasta, kas var ātri atjaunot spēku. Augsts eļļu, dzelzs, kalcija saturs Urbech ir noderīgs produkts veģetāriešiem, kuri ne vienmēr var iegūt šīs vielas pareizā daudzumā no augu izcelsmes pārtikas.

Urbech palīdz uzlabot gremošanu, mazina aizcietējumus, normalizē vielmaiņu. Turklāt makaroni ir helmintijas profilakse. Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.

Tā kā Urbech ir sagatavots, pamatojoties uz zemes kodoliem un medu, izrādās, ka kalorijas ir diezgan augstas. Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās, un visiem, kas seko skaitlim, vajadzētu samazināt pastas devu. Neēd Urbech alerģiju pret bišu produktiem un medu.

Visbeidzot, nekontrolētas ēšanas makaroni var izraisīt caureju, sliktu dūšu. Dienas deva - 2 ēdamkarotes pieaugušajiem, 1 - bērniem.

Makaronus var izkaisīt uz grauzdiņiem, pievienot putrajam un konditorejas izstrādājumiem, salātiem.

Ne visi kauli tiek izmantoti, bet no tā iegūtie kodoli. Vieglāk tos iegādāties gatavā formā. Dagestānā šie serdi tiek sasmalcināti ar īpašiem dzirnakmeņiem. Mājās, jums ir jāberzina tos ar piķi, līdz parādās eļļaina kārta. Šis process ir laikietilpīgs un laikietilpīgs. Pārdošanā var atrast un gatavus aprikozes kodolus, ko parasti sauc par "Urbech". Svarīgs punkts - sastāvam nevajadzētu būt citām piedevām.

Pamatojoties uz zemes gabaliem, jūs varat pagatavot maigu krēmveida pastu. Tas ietver minēto zemes produktu, medu un sviestu. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienādās daļās un rūpīgi samaisītas. Tad uzlieciet lēnu uguni un uzvāra, bet ne vāra. Atkal samaisiet, atdzesējiet. Urbech ir gatavs ēst, tam ir zīdaini tekstūra un mīksta, nedaudz salda garša ar krēmveida pēcgaršu.

Sula

Aprikožu sula var tikt sagatavota nākotnei, sagriezta burkās. Tas prasīs 1 kg augļu un 270 g cukura. Nomazgājiet augļus, noņemiet kaulus un pārlejiet iegūtās pusītes ar glāzi ūdens un uzliek uguni.Aprikozes jāgatavo līdz brīdim, kad tās sasmalcina. Pēc tam maisījums ir jāfiltrē un jāizspiež caur 3-4 kārtām.

Šajā laikā paņemiet pāris kodolus un pazeminiet tos uz vienu minūti karstā ūdenī. Ekstrakts, pievieno iegūto aprikožu nektāram, pievieno cukuru un vāra uz zemas karstuma līdz vārīšanai.

Pēc tam kodoli tiek noņemti un sulu ielej bankās. Tie, kas ievietoti augstos podos un ielej karstu ūdeni, uzliek uguni. Sterilizējiet šajā formā 20 minūtes, pēc tam uzlieciet vākus.

Sula jāsagatavo no gataviem sulīgiem un nedaudz pārgatavotiem augļiem. Zaļie, protams, var tikt vārīti arī uz kartupeļu biezeni, taču tie nebūs tik sulīgi. Turklāt to pagatavošana aizņems vairāk laika, kas nozīmē, ka visi vitamīni tiks neatgriezeniski iznīcināti.

Ja jūs neplānojat uzglabāt sulu, tad varat pagatavot aprikožu sulu. Šim nolūkam augļu pusēm jābūt samaltām ar blenderi. No šī kompozīcijas ievietojiet 1-2 ēdamkarotes atsevišķā traukā, bet pārējo izlaist caur sulu spiedi vai izspiediet caur marli, kas velmēts vairākos slāņos.

Iegūtajā sulā pievieno atliktās aprikožu biezeni, sajauciet tos. Šeit varat pievienot apelsīnu sulu, pāris pilienus citronu sulas. Interesants dzēriens tiek iegūts, pievienojot aprikožu dzērienam nedaudz maltu banānu un zemenes.

Ja sula šķiet pārāk bieza vai koncentrēta, jūs varat pievienot vārītu ūdeni pēc garšas.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Jūs varat izvēlēties nogatavojušos augļus, novērtējot tos saskaņā ar šādiem kritērijiem.

Krāsa

Nobriedušam aprikožam ir oranžs dzeltens nokrāsojums, bet nenobriedušajiem aprikožiem ir zaļumi un plankumi. Garšīgi un nogatavojušies augļi nedrīkst būt drupināti, melni punktiņi vai plankumi.

Peel

Patīkams pieskarties, nedaudz raupja āda - viena no augļa gatavības pazīmēm. Ja tas ir grūts un blīvs, aprikoze ir nenogatavināta. Mizai nevajadzētu būt plaisām, bojājumiem. Pārāk plāna miza liek domāt, ka augļi tika paņemti no zaļiem, un transportēšanas laikā tie pārkaisa. Šādu aprikožu miesa būs sausa.

Aromāts

Pat attālumā jūs varat sajust izteikto aprikožu saldo aromātu, savukārt vairums nenogatavojušos augļu smaržo vai neizraisa nedabiski smakojošu smaržu.

Celuloze

Saldajiem augļiem ir mīkstas mīkstums, kurā šķiedras nav jūtamas. Ja jūs mēģināsiet nesasmalcināt, šķiedras jutīsies, miesa būs grūti, un dažreiz pat krīze. Nobriedušie augļi ir viegli sadalāmi divās daļās, un kauls viegli atpaliek no celulozes.

Garša

Neatkarīgi no šķirnes aprikoze, kas sasniegusi tehnisko briedumu, būs sulīga un salda. Ja viņam ir rūgtums, augļi nav sasnieguši briedumu.

Parasti aprikozes sasniedz tehnisko gatavību jūlija otrajā pusē un augusta sākumā. Tajā pašā laikā tiem ir maksimāli izdevīgi.

    Parasti aprikozes tiek noņemtas no filiālēm mazliet zemākas, un beidzot tās nogatavojas veikalu plauktos vai mājās ar klientiem. Šajā sakarā jums jāievēro daži noteikumi augļa uzglabāšanai:

    • Saglabājot tos uzglabāšanā, aprikozes nav nepieciešams mazgāt. Ūdens nomazgās aizsardzības ziedputekšņus, kas izraisīs augļa puve. Jūs nevarat uzglabāt sabojātos augļus ar pārējo, pēdējais arī sāk ātri puve.
    • Saglabājiet aprikozes vienā rindā. Ja nav pietiekami daudz vietas, jūs varat novietot vairākas rindas viens pret otru, bet tad katrs slānis ir jāliek ar papīru.
    • Aprikozes uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā līdz 10 dienām. Tomēr šādos apstākļos nogatavināšana notiek lēnāk.

    Augļus var uzglabāt sausā virtuves skapī, šeit tie nogatavojas ātrāk, bet glabāšanas laiks tiks samazināts līdz 5-7 dienām.

      Ja jums ir nepieciešama ilgāka uzglabāšana, jūs varat iesaldēt aprikozes, sagriezt uz pusēm un noņemt akmeni. Pēc tam pusēm ir jāizplata uz paplātes vai plāksnes vienā rindā un jāsūta saldētavā 30-40 minūtes. Pēc sacietēšanas, pusītes tiek salocītas maisiņos, no tiem tiek atbrīvots gaiss un piesaistīts.Pēc tam varat iesaldēt nākamo partiju, ievietojot to vēlreiz uz paplātes. Šādus sagataves var saglabāt līdz 9 mēnešiem.

      Jūs varat žāvēt aprikozes, pārvēršot tās par žāvētām aprikozēm, pagatavojiet no tiem konfektes un saldumus. Ja pirms žāvēšanas no augļiem izņem tikai kaulu, tad žāvēšanas rezultātā izrādīsies Kaisu. Ja sadalīts uz pusēm, izņemiet kaulu un sauso žāvētu aprikozes. Atstājot kaulu un žāvētu aprikožu, jūs saņemat aprikožu. Nedaudz podvyaly lielie dienvidu augļi - čukstēja ar augstu cukura saturu.

      Augstas kvalitātes žāvētiem augļiem labāk lietot vidēji sulīgus augļus, nedaudz pārgatavotus (bet bez melniem punktiem). Žāvēšana ir ieteicama 50-70 grādu temperatūrā ar cepeškrāsns durvīm, pakāpeniski paaugstinot temperatūru.

      Labāk ir vispirms žāvēt augļus ēnā, tad saulē, un tikai tad nosūtīt to uz krāsni. Pierādījumi par žāvētu augļu gatavību ir tādi, ka, nospiežot, tie neizdala sulu.

      Alkoholiskie dzērieni un vīni tiek gatavoti arī no augļiem, un kauli tiek izmantoti spirta tinktūru izgatavošanai. Iekšējais kodols satur barojošu eļļu, un, ja jūs sasmalciniet to un sajaucat ar medu, jūs saņemsiet Urbech.

      Ja esat iegādājies nenogatavojušos aprikozes, iesaiņojiet tos papīra maisiņā, lai ierobežotu piekļuvi gaisam. Atstājiet augļu maisu istabā, izvairoties no mitruma un tiešiem saules stariem. Pēc 2-3 dienām jūs varēsiet svinēt nogatavojušos augļus.

      Par to, kādas priekšrocības un kaitējums aprikožu var dot, skatiet šo videoklipu.

      Komentāri
       Komentāra autors
      Informācija, kas sniegta atsauces nolūkos. Nelietojiet pašārstēšanos. Veselībai vienmēr konsultējieties ar speciālistu.

      Garšaugi

      Spice

      Rieksti